|
كتبت أليس الملاخ |
عند إعداد كفتة البطاطس, يجب الاسراع بفرم أو هرس البطاطس بعد سلقها وهي ساخنة, لأنها لو تركت حتي تبرد تصبح مطاطه لزجة, ثقيلة القوام.
لازالة بقعة اللبن من علي القماش إدعكيها بقوة بالنشادر المذاب في الماء, وأضيفي إليه قليلا من الملح, ثم أشطفي جيدا.
إضافة قليل من السكر إلي ماء السلق أو الطهي تجعل مذاق الخضر أفضل.
لاتعيدي اللحوم المطهية إلي الفريز بعد إذابتها لسرعة تلوثها, وحدوث تغيرات في مواصفاتها.
إذا لاحظت أن حبات الليمون قد جفت تماما إنقعيها ليلة كاملة في ماء بارد لتستعيد مرونتها.
إذا لاحظت أن الخيار قد بدأ يفقد طزاجته فانقعيه في ماء مثلج
لمدة ساعة, فهذا كفيل بإعادته لحالته.
*عند اعداد الاسكالوب إحرصي علي عمل أكثر من شق في أطراف قطعة اللحم قبل البدء في عملية التحمير فإن ذلك يمنع تقوس الاسكالوب وضمان سرعة نضجه, أيضا يمكنك إضافة قليل من خميرة البيكنج بودر وملعقة دقيق إلي البقسماط المطحون المستخدم في تغطية قطع اللحم المغموسة في البيض, فإن ذلك يساعد علي ظهور طبقة هشه لذيذة عند قليها في المادة الدهنية. |
|
|
|
|
|
